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Bagels sind tatsächlich, wenn man sie nach Orginalrezept macht, nicht ganz unaufwändig. Weil man sie vor dem Backen noch kurz in kochendes Wasser geben muss und das flott und ohne riesengroße Sauerei hinzukriegen, ist nicht soo leicht. Ich schummle deshalb ein kleines bisschen. Ich mache die Bagels als Minibagels mit dem Donutmaker vom Waffeleisen. Und ich gebe die Hefeteigkringel gleich in die Form ohne sie vorher zu blanchieren. Sieht dann zwar bisschen anders aus und schmeckt auch eine Spur anders (eher wie Semmeln), aber es geht flotter und viel unkomplizierter.


Das machst du, finde ich, gut und richtig. Es ist komplett unmöglich alles richtig und perfekt zu machen. Ich bin deshalb dazu übergegangen alles so gut zu machen, wie es mir gerade möglich ist. Wenn jeder sein individuell bestes gibt, wäre auch schon viel gewonnen.


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